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Guide

Comment enlever la rouille sur une poêle en fonte

Frottez la rouille avec du gros sel ou de la laine d'acier fine et quelques gouttes de liquide vaisselle, rincez rapidement à l'eau tiède, séchez sur feu doux pendant 5 minutes, puis appliquez une très fine pellicule d'huile avant d'enfourner 1 heure à 200 °C pour restaurer le culottage.

Fonte bruteRouille

Contexte

Les conditions qui changent la méthode

  • Contact alimentaire — Les poêles en fonte sont en contact direct avec la nourriture ; utilisez uniquement des huiles alimentaires pour le culottage et rincez soigneusement les particules de rouille.

Ce qu'il te faut

Comment faire

  1. Versez 2 cuillères à soupe de gros sel dans la poêle rouillée et sèche, puis ajoutez une demi-cuillère à café de liquide vaisselle.

  2. Frottez énergiquement les zones rouillées avec du papier absorbant plié ou de la paille de fer 000 jusqu'à détacher toute la poussière orange et faire réapparaître le métal brut.

  3. Rincez immédiatement sous un filet d'eau tiède pour éliminer les débris de rouille et de sel. Ne laissez pas tremper la poêle dans l'évier.

  4. Séchez au torchon puis posez la poêle sur votre plaque de cuisson à feu doux pendant 3 à 5 minutes pour évaporer la moindre trace d'humidité emprisonnée dans les pores.

  5. Versez une cuillère à café d'huile végétale (colza, tournesol ou lin) et étalez-la sur toute la surface intérieure, extérieure et sur le manche à l'aide d'un essuie-tout.

  6. Frottez vigoureusement avec un papier propre et sec jusqu'à ce que la surface paraisse mate et sèche (un excès d'huile crée une pellicule collante).

  7. Placez la poêle à l'envers sur la grille centrale du four préchauffé à 200 °C avec une feuille d'aluminium en dessous, laissez cuire 1 heure pour polymériser l'huile, puis laissez refroidir dans le four éteint.

À éviter

  • Ne laissez jamais tremper de la fonte dans l'eau et ne la mettez jamais au lave-vaisselle, ce qui détruit le culottage et provoque de la rouille instantanée.
  • Ne laissez jamais sécher la fonte à l'air libre sans la chauffer au préalable.
  • Évitez de mettre trop d'huile lors du culottage pour ne pas former une couche poisseuse.

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FAQ

Questions fréquentes

Quelle est la meilleure huile pour culotter une poêle en fonte ?
L'huile de pépins de raisin, de colza ou de tournesol sont idéales grâce à leur point de fumée élevé, formant une patine protectrice antiadhésive lisse et durable lors de la cuisson à 200–230 °C.
Le liquide vaisselle abîme-t-il le culottage de la fonte au quotidien ?
Un liquide vaisselle doux actuel n'altère pas un bon culottage, car l'huile est polymérisée au métal. Seuls les détergents hautement caustiques ou le lave-vaisselle détruisent cette couche.

Sources

Sources