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Guía

Cómo quitar el óxido de una sartén de hierro fundido

Frote el óxido con sal gruesa o lana de acero fina y unas gotas de lavavajillas, aclare rápido con agua tibia, seque al fuego en la cocina durante 5 minutos y frote una capa muy fina de aceite antes de hornear a 200 °C durante 1 hora para renovar el curado.

Hierro fundidoÓxido

Contexto

Condiciones que cambian el método

  • Contacto con alimentos — Los utensilios de hierro fundido están en contacto directo con los alimentos; use únicamente aceites de grado alimentario para el curado y aclare bien todo residuo.

Qué necesitas

Cómo hacerlo

  1. Vierta 2 cucharadas de sal gruesa en la sartén seca y oxidada y añada media cucharadita de lavavajillas líquido.

  2. Frote las zonas oxidadas con papel de cocina doblado o lana de acero fina en círculos hasta desprender todo el polvo anaranjado y dejar al descubierto el metal oscuro.

  3. Aclare de inmediato con agua tibia para retirar el óxido suelto y los restos de sal. No deje la sartén en remojo en el fregadero.

  4. Seque con un paño y coloque la sartén sobre el fogón a fuego lento de 3 a 5 minutos para evaporar cualquier resto de humedad de los poros del metal.

  5. Vierta una cucharadita de aceite vegetal o de canola y extiéndala por todo el interior, exterior y mango con papel de cocina.

  6. Frote intensamente con otro papel limpio hasta que el metal tenga un aspecto mate y seco; el exceso de aceite crea una capa pegajosa.

  7. Coloque la sartén boca abajo en la rejilla central del horno precalentado a 200 °C con papel de aluminio debajo, hornee 1 hora para polimerizar el aceite y deje enfriar dentro del horno apagado.

Qué evitar

  • Nunca deje en remojo una sartén de hierro fundido ni la meta en el lavavajillas, ya que destruye el curado y genera óxido al instante.
  • Nunca deje secar el hierro al aire sin calor; la humedad ambiental oxida el metal en minutos.
  • Evite aplicar demasiado aceite al curar para no dejar una superficie pegajosa.

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FAQ

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el mejor aceite para curar una sartén de hierro fundido?
El aceite de canola, de pepita de uva o de girasol son idóneos gracias a su alto punto de humo, creando una capa antiadherente duradera al hornearse entre 200 °C y 230 °C.
¿El lavavajillas estropea el curado del hierro fundido en la limpieza diaria?
El lavavajillas suave actual no daña un curado consolidado, ya que el aceite está polimerizado en el metal. Solo los productos fuertemente alcalinos o el lavavajillas a máquina dañan el curado.

Fuentes

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